XIA Fiber
Clean-Label-Ballaststoffe, die sich wie ein funktionelles System verhalten.
XIA Fiber ist ein zu 100% natürliches, teilentöltes Chia-Ballaststoffkonzentrat (~56% Ballaststoffe), das bis zum Neunfachen seines Gewichts an Wasser bindet — und Gummen, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel durch ein einziges Clean-Label-Mehl ersetzt.
Technische Referenz: Xia Powder 435 (W) LM · < 435 microns
Über XIA Fiber
Über unser patentiertes, lösungsmittelfreies MicroTech®-Verfahren auf unter 435 Mikrometer vermahlen, konzentriert XIA Fiber die Ballaststoffe, das Protein und das natürliche Calcium der ganzen Saat zu einem funktionellen Mehl.
Sein hohes Wasser- und Ölbindevermögen macht Teige geschmeidiger, reduziert das Zerbröseln und verleiht eine hitze- und extrusionsstabile Struktur — ein natürlicher Ersatz für Xanthan, Cellulose, Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Emulgatoren.
Funktionelle Eigenschaften
- Bindet ~9× sein Gewicht an Wasser
- Ersetzt Gummen, Verdickungs-, Stabilisierungs- und Emulgiermittel
- Hitze- und extrusionsstabil; erhält die antioxidative Kapazität
- Niedriger glykämischer Index · wenig Netto-Kohlenhydrate
Verfügbare Formate
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