XIA Fiber
Fibra clean-label que se comporta como un sistema funcional.
XIA Fiber es un concentrado de fibra de chía 100% natural y parcialmente desgrasado (~56% de fibra) que absorbe hasta nueve veces su peso en agua, reemplazando gomas, espesantes y estabilizantes con una única harina clean-label.
Referencia técnica: Xia Powder 435 (W) LM · < 435 microns
Acerca de XIA Fiber
Molida por debajo de 435 micrones mediante nuestro proceso patentado MicroTech®, libre de solventes, XIA Fiber concentra la fibra, la proteína y el calcio natural de la semilla entera en una harina funcional.
Su alta retención de agua y aceite ablanda la masa, reduce el desmoronamiento y aporta una estructura estable al calor y a la extrusión: un reemplazo natural de la goma xantana, la celulosa, los espesantes, los estabilizantes y los emulsionantes.
Propiedades funcionales
- Absorbe ~9× su peso en agua
- Reemplaza gomas, espesantes, estabilizantes y emulsionantes
- Estable al calor y a la extrusión; conserva la capacidad antioxidante
- Índice glucémico bajo · bajo en carbohidratos netos
Formatos disponibles
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