XIA Fiber
Une fibre clean label qui se comporte comme un système fonctionnel.
XIA Fiber est un concentré de fibres de chia 100 % naturel et partiellement dégraissé (~56 % de fibres) qui absorbe jusqu'à neuf fois son poids en eau — remplaçant gommes, épaississants et stabilisants par une seule farine clean label.
Référence technique : Xia Powder 435 (W) LM · < 435 microns
À propos XIA Fiber
Broyée à moins de 435 microns grâce à notre procédé breveté et sans solvant MicroTech®, XIA Fiber concentre les fibres, la protéine et le calcium naturel de la graine entière dans une farine fonctionnelle.
Sa forte rétention d'eau et d'huile assouplit la pâte, réduit l'effritement et apporte une structure stable à la chaleur et à l'extrusion — un substitut naturel à la gomme xanthane, à la cellulose, aux épaississants, stabilisants et émulsifiants.
Propriétés fonctionnelles
- Absorbe ~9× son poids en eau
- Remplace gommes, épaississants, stabilisants et émulsifiants
- Stable à la chaleur et à l'extrusion ; conserve sa capacité antioxydante
- Indice glycémique bas · faible teneur en glucides nets
Formats disponibles
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