Ciencia y nutrición

Un alimento funcional, fundamentado en la evidencia.

Los beneficios de la chía provienen de lo que es, no de lo que se le añade. Aquí están la composición, los mecanismos y el marco regulatorio detrás de los ingredientes de Benexia.

Composición

Por qué la chía, en cifras.

Una sola semilla concentra grasas, fibra, proteína y micronutrientes que, de otro modo, los formuladores tendrían que combinar a partir de varias fuentes.

~60–63% Omega-3 ALA del aceite de la semilla

~34% Fibra dietética de la semilla entera

~20% Proteína de la semilla entera

~30% Contenido de aceite de la semilla entera

Rangos indicativos para Salvia hispanica entera. Los valores exactos se proporcionan en la ficha técnica y el certificado de análisis de cada ingrediente.

Mecanismos

Tres formas en que actúa la chía.

Omega-3 ALA y salud cardiovascular

La chía es una de las fuentes naturales más ricas de omega-3 ALA, y el aceite de chía tiene más del 63% de ALA, el más alto de todos los aceites comestibles.

El ALA (alpha-linolenic acid) es un ácido graso esencial que el cuerpo no puede producir por sí mismo.
La UE autoriza la declaración de que el ALA contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre (2 g ALA/día).
De origen vegetal y de sabor neutro: sin notas a pescado, sin abastecimiento marino.

Fibra, mucílago y el intestino

La chía entera es aproximadamente un tercio de fibra dietética, combinando fracciones solubles e insolubles.

El mucílago de chía forma un gel que liga agua y aporta estructura a las formulaciones.
La fibra soluble actúa como sustrato prebiótico, favoreciendo una microbiota intestinal saludable.
XIA Fiber puede reemplazar gomas y estabilizantes con un único ingrediente clean-label.

Proteína vegetal completa

La proteína de chía aporta los nueve aminoácidos esenciales: una proteína vegetal genuinamente completa.

XIA Protein concentra ~40% de proteína con excelente dispersabilidad.
Funciona como emulsionante, espesante y agente gelificante en bebidas y lácteos.
Una alternativa limpia y consciente de los alérgenos frente a las proteínas de soya y de lácteos.

Marco regulatorio

Declaraciones que puede respaldar.

Le ayudamos a navegar lo que está permitido mercado por mercado: desde los umbrales de las declaraciones de salud de la UE hasta la condición de Nuevo Alimento de la chía y las declaraciones de estructura/función en EE. UU.

Unión Europea

La chía (Salvia hispanica) es un Novel Food autorizado en la Unión Europea en virtud del Reglamento (UE) 2015/2283, con dictámenes de seguridad de la EFSA que cubren la semilla entera y molida y el polvo de chía parcialmente desgrasado.

En la UE, "Fuente de omega-3" requiere ≥ 0,3 g de ALA/100 g y "Alto contenido de omega-3" ≥ 0,6 g de ALA/100 g; el claim de salud autorizado indica que el ALA contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre (2 g de ALA/día).

Estados Unidos

En los Estados Unidos, la FDA regula la chía como alimento (no como aditivo alimentario) y permite claims de estructura/función para la salud cardíaca, inmunológica y de la piel, el cabello y las uñas bajo condiciones estándar.

Un claim de contenido "High in omega-3 ALA" en EE. UU. generalmente requiere ≥ 320 mg de ALA por cantidad de referencia (RACC).

Los claims de salud y de contenido nutricional varían según el país. Consulte la normativa local de etiquetado o contáctenos para conocer los claims permitidos en su mercado.

Proceso patentado

MicroTech^® — la semilla, desagregada.

MicroTech^® es la tecnología de molienda patentada y libre de solventes de Benexia. Fragmenta la chía en micropartículas —por debajo de 435 micrones para XIA Fiber y por debajo de 125 micrones para XIA Protein— sin enzimas, solventes ni aditivos, preservando la nutrición, el sabor y la vida útil.

Sin solventes, enzimas ni coadyuvantes de proceso
Conserva la capacidad antioxidante y la estabilidad del omega-3
Tamaño de partícula uniforme para una funcionalidad confiable

Respuestas

Preguntas de ciencia, respondidas.

¿Por qué la chía es una buena fuente de omega-3?

La chía es una de las fuentes naturales más ricas en omega-3 ALA (ácido alfa-linolénico), y el aceite de chía tiene más del 63% de ALA, el más rico de cualquier aceite comestible. A diferencia del omega-3 marino, es de origen vegetal, de sabor neutro y libre de notas a pescado.

¿La proteína de chía es una proteína completa?

Sí. La proteína de chía es una proteína vegetal completa que aporta los nueve aminoácidos esenciales. El concentrado XIA Protein de Benexia ofrece aproximadamente un 40% de proteína, junto con fibra dietética y omega-3, con una excelente dispersabilidad para bebidas y lácteos.

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